Bia hơi - Hòa chung dòng chảy văn hóa ẩm thực Việt

Bia hơi là loại thức uống tiêu biểu cho văn hóa thưởng thức Hà thành là một di sản trăm năm, có hương vị độc đáo, giữ được sự nguyên bản qua nhiều thế hệ.

Từ lâu, người Hà Nội đã xem thức uống này là một nét văn hóa đặc trưng còn khách du lịch nói đây là đồ uống nhất định phải thử nếu có dịp đến Hà thành. Sự đặc biệt của Bia hơi Hà Nội một phần đến từ hương vị thơm mát, một phần do đây là thức uống do người Việt tạo ra, tồn tại và phát triển qua nhiều thế hệ.

Hình ảnh cốc bia hơi, đĩa lạc luộc đã trở nên quen thuộc với nhiều thế hệ người dân. Ảnh: sưu tầm

Cũng tương tự như bánh mì, bia du nhập vào Việt Nam từ cuối thế kỷ 19 thông qua người Pháp. Năm 1890, Ông Alfred Hommel đã thành lập xưởng bia đầu tiên tại Hà Nội nhằm thỏa mãn nhu cầu uống bia của lính Pháp cùng người dân xa xứ. Trong giai đoạn đó, bia dần trở thành thức uống được ưa chuộng bởi tầng lớp trung lưu nhằm thỏa mãn cái gu tinh tế, sành sỏi của mình trong mắt bạn bè. Không chỉ mang tính giải khát nhẹ nhàng hơn các loại rượu gạo truyền thống, bia còn mang giá cả phải chăng hơn nhiều so với các loại rượu nhập khẩu khác ở thời điểm đấy.

Đến năm 1957, nhà máy bia Hommel thuộc về quyền kiểm soát của nhà nước, chính thức trở thành nhà máy bia Hà Nội, là tiền đề của Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) ngày nay. Vào năm 1960, nhà máy bia Hà Nội đã cho ra đời một tuyệt phẩm làm say lòng bao thế hệ người Việt, đó chính là bia hơi.

Bia hơi đã trở thành một phần tinh túy trong nét văn hóa ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Unplash.

Bia hơi Hà Nội là loại đồ uống dạng lỏng, có màu vàng của lúa mạch và trong bia không bị lẫn với các tạp chất.  Bia Hà Nội có đặc trưng là sở hữu mùi hương nhẹ nhàng, bia không quá đắng hay quá chua. Khi để tầm 15 phút thì bia sẽ có vị hơi đắng và khi uống sẽ có hậu vị ngọt nhẹ nhàng. Đặc điểm chính của bia hơi là độ cồn nhẹ 2 - 4%, hương vị béo thơm. vị men nồng nàn, lớp bọt trắng mịn, bia hơi Hà Nội dần chinh phục người tiêu dùng với hương vị đặc trưng hiếm có.

Với giá thành cực kỳ phải chăng, từ 7 đến 10 ngàn đồng/ly, khiến bia hơi trở thành một nhân tố phổ biến trên thực đơn của các quán vỉa hè cho đến nhà hàng cao cấp. Với những người yêu thứ thức uống đặc trưng này, một cốc bia "đúng chuẩn" phải được thưởng thức trong không gian náo nhiệt, âm thanh huyên náo của con người và tiếng xe cộ tấp nập. Với nhiều người, khi nhắc đến bức tranh ẩm thực Hà thành, bên cạnh gánh hàng rong, bát phở hay bún chả thì Bia Hơi Hà Nội là hình ảnh không thể thiếu.