Bún đậu - Mắm tôm hay nước mắm?

Chuyện ăn bún đậu chấm gì vẫn là chủ đề khiến nhiều người tranh cãi.

Trong hàng trăm món bún ở Hà Nội, bún đậu mắm tôm chắc chắn là món ăn bình dân nhất, nhưng cũng gây nghiện nhất. Đây là món ăn ngon được thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Bún đậu ngày nay đã được “cách tân” cho phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là thực khách không dùng được mắm tôm. Tuy nhiên, điều này lại gây tranh cãi kịch liệt về sở thích ăn bún đậu với mắm tôm hay nước mắm: chọn sở thích hay chọn hương vị truyền thống?

Suất bún đậu mắm tôm đầy đủ hiện nay. Ảnh: Phương Thảo - Thu Hiền

Câu chuyện ăn bún đậu với mắm tôm hay nước mắm gây ra nhiều bàn luận trong cộng đồng những người yêu ẩm thực chưa có hồi kết. Đa phần mọi người đều cảm thấy việc ăn bún đậu với thứ nước chấm sinh ra không phải dành cho nó vẫn sai quá sai.

Chị Thanh Nhẫn (2002) - Cầu Giấy chia sẻ: “ Bún đậu mắm tôm là tinh hoa ẩm thực của Việt Nam nên theo mình phải ăn cùng mắm tôm mới chuẩn vị. Mình không thể chấp nhận việc các bạn ngày nay ăn bún đậu với nước mắm, điều đó làm mất hương vị truyền thống vốn có của món ăn ngon này. Đâu phải tự nhiên sinh ra món bún đậu mắm tôm đâu… Sao người ta không ghi là bán bún đậu nước mắm mà phải là bún đậu mắm tôm đấy thôi?”

Chị Lan Anh (1996) - Hà Nam cũng nói rằng: “Đã gọi là bún đậu mắm tôm thì phải ăn cùng mắm tôm chứ, những bạn ăn với nước mắm mình nghĩ không nên đi ăn bún đậu, điều đó là xúc phạm hương vị của món ăn này. Ăn bún đậu mà thiếu mắm tôm là một sự thiếu sót vô cùng.”

Bún đậu mắm tôm. Ảnh: Phương Thảo - Thu Hiền

Nhiều người cho rằng bún đậu mà không ăn cùng mắm tôm thì "coi như bỏ".

Thế nhưng cũng có nhiều người phản bác rằng chấm với loại mắm gì là quyền của mỗi người. Nhiều người bị dị ứng hoặc không chịu được mùi của mắm tôm thì hoàn toàn có thể chọn nước mắm để thay thế.

Bạn Nhật Nam (2006) chia sẻ: “Em không thể ngửi được mùi mắm tôm nên em thường ăn bún đậu với nước mắm. Và em thấy như vậy không có vấn đề gì, em vẫn cảm thấy ngon, em nghĩ là việc ăn cùng nước mắm hay mắm tôm là lựa chọn của mỗi người chứ không hề liên quan đến việc đánh mất hương vị truyền thống như mọi người bàn tán”.

Đồng tình với ý kiến của Nhật Nam, rất nhiều người cũng cho rằng, việc ăn bún đậu với gia vị nào là hoàn toàn tùy thuộc và khẩu vị và sở thích của mỗi người, chị Thu Phương (1999) - Hà Nội chia sẻ: “Mình cũng không ăn được mắm tôm nên thấy nước mắm rất ngon, rất phù hợp, không có vấn đề gì. Mùi mắm tôm rất khó chịu, mỗi lần ngửi thấy mùi mắm tôm mình lại liên tưởng đến thịt chó, mình rất ghét những người ăn thịt chó.”

Bún đậu nước mắm. Ảnh: Phương Thảo - Thu Hiền

Khi được phỏng vấn về chủ đề gây tranh cãi này, chị Thu Hằng, chủ một cơ sở kinh doanh Bún đậu mắm tôm tại Quan Hoa nói: “Mỗi thực khách đều có một thói quen ăn uống khác nhau, nên việc ăn bún đậu với nước mắm hay mắm tôm không quan trọng, miễn là họ thấy ngon. Khách hàng đến với quán đa số sẽ ăn cùng mắm tôm nhưng cũng không ít người gọi nước mắm. Có những bạn trẻ đi cùng nhau nhưng người ăn nước mắm người ăn mắm tôm, cửa hàng vẫn vui vẻ phục vụ.”

Chị Thu Hằng - Chủ một cơ sở Bún đậu mắm tôm tại Quan Hoa

Ngoài mắm tôm và nước mắm thì nhiều người còn ăn bún đậu với tương ớt, nước tương (xì dầu), mayonnaise và thậm chí là cả muối chanh ớt. Tóm lại, ăn thế nào, chấm ra sao là quyền và sở thích của mỗi người.

Phương Thảo - Mai Hiền