Cơm gà Hội An - Đặc sản xứ Quảng ai cũng nên thử một lần

Cơm gà Hội An là một món ăn đặc trưng của phố cổ Hội An, Quảng Nam, xuất hiện từ những năm 1950. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng đất Tam Kỳ, Quảng Nam, nơi nổi tiếng với gà ngon.

Cơm gà Hội An. Ảnh: Sưu tầm

Lịch sử và sự phát triển

Ban đầu, cơm gà Hội An được bán rong trên các ngõ ngách của phố cổ. Sau này, người dân mở quán ăn để phục vụ du khách. Ngày nay, cơm gà Hội An đã trở thành một món ăn nổi tiếng, được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý và là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực khi đến Hội An.

Đặc điểm ẩm thực

Nếu ẩm thực Huế nổi bật bởi sự tinh tế, cầu kỳ và ẩm thực miền Tây được biết đến với hương vị ngọt ngào, gần gũi, thì ẩm thực Hội An nói riêng và xứ Quảng nói chung lại mang đặc trưng thô mộc, bình dị nhưng đậm đà.

Cơm gà Hội An thu hút thực khách nhờ vào cái hồn xứ Quảng trong mỗi thành phần của nó. Món ăn này có hương vị mặn mà, cay nồng, đặc trưng cho ẩm thực miền Trung, làm nên sự khác biệt so với các loại cơm gà ở nơi khác.

Cơm gà Hội An. Ảnh: Sưu tầm

Nguyên liệu và cách chế biến

Cơm gà Hội An được làm từ hai nguyên liệu chính: thịt gà và cơm. Gạo nấu cơm thường là loại gạo ngon của miền Trung, được vo sạch và nấu với nước luộc gà và lá dứa bằng bếp củi để hạt cơm mềm và thơm. Kết quả là cơm có màu vàng ươm bắt mắt.

Thịt gà dùng cho món này là loại gà tơ hoặc gà thả vườn, thịt chắc và mềm, da vàng óng. Gà sau khi luộc xong sẽ được xé phay và bóp cùng hành tây, hành phi, muối và rau răm. Nước dùng được thêm nghệ và gấc để tạo màu vàng hấp dẫn.

Việc nấu cơm gà đòi hỏi người đầu bếp phải khéo léo và kỹ tính. Gà được luộc vừa đủ để không quá mềm hay dai. Sau khi chín, gà phải được vớt ra, để nguội và lọc lấy xương nhanh chóng. Xương gà sau đó được ninh trong nước dùng để tạo vị thơm, ngọt.

Gạo sau khi ngâm nghệ được vo sạch và nấu trong nước dùng cùng với mỡ gà. Mỡ gà tan ra đúng lúc cơm chín tới, giúp cơm thêm tơi và thơm.

Thưởng thức

Một đĩa cơm gà Hội An đúng điệu phải hội tụ đủ các yếu tố: cơm dẻo, thơm; thịt gà mềm, ngậy vừa phải; lòng gà đậm vị; đu đủ bào giòn, chua; rau răm cay cay, đăng đắng và không thể thiếu tương ớt cay xè. Tất cả góp phần làm nên món ăn miền Trung khiến thực khách không khỏi xuýt xoa và lưu luyến mãi.

Cơm gà Hội An không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hội An, mang đến cho du khách trải nghiệm trọn vẹn khi đến với mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.