Sứa đỏ - Đặc sản thể hiện sự sành ăn của người Hà Nội

Sứa đỏ - Món ăn một năm chỉ có một lần luôn thu hút người dân Hà Nội tìm tới để thưởng thức.

Hàng năm, cứ đến độ tháng giêng đến tháng 5 âm lịch, món sứa đỏ xuất hiện và gây sốt những người đam mê ẩm thực. Chính vì sự hiếm hoi của món ăn này đã làm mưa làm gió trên mạng xã hội và trở thành trào lưu để mọi người liên tục đổ xô đi ăn ngay khi đến mùa.

Mâm sứa đỏ đầy đủ các nguyên liệu. Ảnh: Thùy Linh, Tuấn Thành

Sứa đỏ ngay sau khi đánh bắt sẽ được ngâm vào thùng nước có rễ hoặc vỏ cây sú vẹt. Chất từ vỏ, rễ sú vẹt tiết ra không chỉ giúp tăng thêm màu đỏ hấp dẫn mà còn giúp sứa không tan, giòn sật và khử mùi tanh hiệu quả.

Dù sứa đỏ là món ăn nổi tiếng ở Hà Nội nhưng thực chất nó xuất phát từ Hải Phòng. Những người bán hàng ở Hà Nội khi nhập sứa đỏ về sẽ ướp sứa trong một chậu tinh dầu quất vị thơm mát để làm át đi mùi khai khai của vỏ, rễ sú vẹt.

Sứa đỏ được ngâm trong chậu tinh dầu quất. Ảnh: Linh Thùy, Tuấn Thành

Sứa đỏ là thức quà ăn chơi nhưng không hề cầu thả mà lại rất cầu kỳ trong cách chế biến và cách thưởng thức. Chế biến sứa đỏ cầu kỳ là thế, để ăn sứa đỏ còn nhiều công đoạn và nguyên liệu hơn. Vốn dĩ sứa đỏ không hề có vị gì, để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất là được ăn kèm nhiều nguyên liệu khác nhau.

Đầu tiên phải kể đến “linh hồn” không thể thiếu giúp món sứa đỏ đậm đà hương vị là mắm tôm nguyên chất. Mắm tôm cần được vắt chanh và có kỹ thuật đánh sủi bọt mới là mắm tôm ngon. Tiếp đến là các nguyên liệu ăn kèm khác giúp bổ trợ hương vị món sứa đỏ. Đó là đậu phụ nghệ (có màu vàng) nướng, cùi dừa, và cuối cùng là rau thơm như tía tô, kinh giới.

Sứa đỏ được ăn kèm cùng các nguyên liệu khác như tía tô, đậu nghệ, cùi dừa. Ảnh: Thùy Linh, Tuấn Thành

Để thưởng thức được hết tinh tuý của món sứa đỏ thì cần phải ăn đúng cách. Một lá tía tô tươi và to, gói cùng với miếng đậu vàng vừa ăn, xếp thêm cùi dừa, lá kinh giới và sau cùng là sứa đỏ. Cuộn tất cả với nhau và chấm ăn cùng mắm tôm. Thử tưởng tượng vị cay của tía tô và kinh giới, vị bùi của đậu, vị ngọt của cùi dừa, kết hợp với sự thanh mát, giòn sần sật của sứa đỏ, những tinh tuý ấy lần lượt được đi vào khoang miệng của bạn. Nghĩ đến thôi là tứa nước miếng rồi phải không?

Nói về sứa đỏ, cô Nguyễn Thị Mai (45 tuổi, Hà Nội) chia sẻ: “Sứa đỏ xuất hiện ở Hà Nội nhiều năm rồi, tôi ăn món này từ những ngày đầu tiên. Năm nào đến mùa tôi cũng phải đi ăn vì một năm chỉ có một lần thôi. Sứa đỏ trông vậy mà khó ăn lắm vì nó là đồ sống, nhưng nếu ai biết cách ăn thì sẽ thấy rất ngon”.

Để thưởng thức món ăn một năm chỉ có một lần này, xin giới thiệu tới những nguời đam mê ẩm thực địa chỉ của các hàng bán sứa đỏ ở Hà Nội:

1. 70 Hàng Chiếu

2. 16B Đường Thành

3. 20 Ngõ Gốc Đề

4. Chợ Đồng Xuân

5. Ngõ 105 Đình Đông, phố Bạch Mai

Món sứa đỏ có màu hồng thạch, mọng nước mỡ màng, bề mặt hơi sần là tinh tuý ẩm thực mà bất cứ ai cũng nên thử một lần. Nói sứa đỏ là món thể hiện sự sành ăn của người Hà Nội quả không sai.