Món ăn tiến vua - chè hạt sen long nhãn

Chè hạt sen long nhãn là một món ăn thơm ngon, ngọt mát, bổ dưỡng, chỉ cần thưởng thức lần đầu tiên sẽ bị cuốn hút bởi hương vị thanh tao của nó. Vị ngọt thơm và thanh mát của món chè long nhãn hạt sen sẽ khiến từng thành viên trong gia đình bạn phải mê mẩn.

Tương truyền, chè hạt sen long nhãn là món ăn cung đình xưa nên tên bắt đầu bằng chữ “long”. Gọi đúng tên là hạt sen bọc nhãn lồng. Nhãn lồng Hưng Yên nổi tiếng thơm ngon chính là món ăn quý để tiến vua thời xa xưa. Gọi là “long nhãn” vì khi nấu xong, những hạt chè nhìn như mắt rồng. Chè hạt sen nhãn lồng nấu rất kỳ công, vì vậy đây là món thường để đãi khách quý. Không chỉ vậy, chè hạt sen cũng mang nhiều tác dụng quý cho sức khỏe như chữa trị chứng mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, chống oxy hóa, làm đẹp da… do đó, món ăn này càng được xem là “thần dược” cho sức khỏe con người.

Chè hạt sen long nhãn là sự kết hợp từ những tinh túy của đất trời, Ảnh: Internet 

Chè sen nhãn lồng vốn chỉ dùng những nguyên liệu giản đơn, nhưng đòi hỏi người nấu phải tỉ mẩn từng chút một. Hạt sen phải chọn loại trắng, hạt to lột vỏ, bỏ tâm, ninh mềm bở. Nhãn để nấu chè phải là nhãn lồng, cùi dày, ngọt, mọng nước. Người nấu cần tách hạt thật khéo sao cho phần thịt còn nguyên, tránh để nát hay rách vừa mất đi tính thẩm mỹ, vừa giảm độ ngon. Tiếp theo, hạt sen đã chín được đem lồng vào nhãn, chan thêm ít nước đường phèn thanh thanh, thêm ít đá, cùi dừa bào mỏng cho thơm. Hoặc để bát chè thêm "vui miệng", người ta cho thêm trân châu bọc dừa, thạch sương sáo. 

Nguyên liệu nấu chè hạt sen long nhãn gần gũi quen thuộc nhưng luôn được chọn lựa kỹ lưỡng, Ảnh: Internet 

Cầm bát chè trên tay, bạn sẽ thấy nhãn và sen quyện lấy nhau, ôm lấy nhau trong cái nét giao hòa tình tứ đến bâng khuâng, nổi lên trong nước đường phèn quyện sánh tạo vẻ ngon khó cưỡng. Tuy màu sắc không bắt mắt, trang trí không cầu kỳ nhưng chính sự giản dị, nhẹ nhàng này khiến cho bất kỳ ai cũng thích thú bởi nhận thấy nét mộc mạc thuần khiết. Chỉ với những nguyên liệu rất đơn giản nhưng dưới đôi bàn tay khéo léo và tinh tế và cái tình của người Việt gửi gắm vào trong đó, đã tạo nên một bát chè thơm ngon mê đắm lòng người. 

Món ăn giải nhiệt ngọt mát, giải nhiệt mùa hè, bồi bổ cơ thể, Ảnh: Internet 

Vị ngọt thanh của nhãn, vị bùi ngan ngát của hạt sen hòa vào nhau tạo thành một hương vị ngây ngất trên đầu lưỡi. Thưởng thức một chén chè sen long nhãn vào tiết hè thực khách sẽ tưởng chừng như bao tinh túy của trời đất được lắng đọng lại lúc giao mùa, xoa dịu đi cái nắng hè thủ đô nóng bức. Nếu nhãn lồng được tôn vinh là “Vương giả chi quả” sánh đôi với “ Vương hậu chi quả”- tức hoa sen trong đầm thì không còn gì hợp lẽ hơn. Chè long nhãn hạt sen không chỉ là một món ăn ngon thanh đạm, mà còn tạo nét thuần khiết đặc biệt trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.

Chè hạt sen long nhãn mang đậm hương sắc làng quê Việt, Ảnh: Internet 

Mai Thị Phương Thảo