Bánh tôm Hồ Tây - món ngon đi cùng năm tháng

Bánh tôm Hồ Tây không phải món ăn cao lương mỹ vị nhưng đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người dân Hà Nội. Hít hà mùi hương thơm ngào ngạt, nếm trọn vị giòn tan ngọt mềm của bánh chắc chắn sẽ để lại trong bạn nhiều ký ức khó quên.

Món ngon của Hà Nội xưa

Trong tài sản ẩm thực của Hà Nội thì bánh tôm ra đời muộn, vào khoảng những năm 30 thế kỷ trước. Ban đầu đây chỉ là món ăn chơi bình dân thời bao cấp, về sau này bánh tôm Hồ Tây mới trở lên nổi tiếng. Sự nổi tiếng này cũng một phần nhờ quán nằm ở ven Hồ Tây, một trong những địa danh lãng mạn nhất Hà Nội. Sau nhiều năm bánh tôm cũng không bị thay đổi nhiều về cách làm, cách ăn dù thời thế có nhiều đổi thay.

Bánh tôm Hồ Tây trở thành nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Ảnh Hoàng Linh

Bánh tôm Hồ Tây ngon không phải bởi nguyên liệu đắt tiền mà bởi chính sự khéo tay cùng tấm lòng của người Hà Nội. Nguyên liệu làm món bánh tôm không quá cầu kỳ chỉ với 3 nguyên liệu chính là tôm, bột và trứng. Cô Ầm chủ một quán bánh tôm chia sẻ: “Bánh tôm này sử dụng tôm nguyên con, được ướp trong gia vị trong khoảng 15-20 phút cho thấm rồi tôm đặt vào giữa bột có pha thêm trứng cho bắt mắt và cho vào chảo rán ngập dầu cho đến khi chín vàng đều. Khi múc bột bánh vào chảo phải nhớ đặt tôm sao cho khéo. Bánh tôm sau khi rán xong sẽ rất thơm, vàng đẹp và giòn rụm.”

Thông thường, bánh tôm Hồ Tây chỉ có tôm chiên cùng một lớp vỏ bánh giòn tan, nhưng cũng có một số nơi ở Hà Nội người ta thêm khoai lang thái sợi vào món ăn này để tạo sự khác biệt trong mùi vị cũng như sự thay đổi của món ăn qua thời gian. Bánh tôm được chiên ngập dầu và khi ngả màu vàng cánh gián là đã có thể thưởng thức. 

Hương vị mang hoài niệm của nhiều thế hệ Hà Thành

Chỉ bằng những nguyên liệu quen thuộc, món bánh này đã đốn tim bao tín đồ ẩm thực đất Hà Thành. Có nhiều khách du lịch miền Nam khi ra Hà Nội đã phải lòng bánh tôm Hồ Tây vì cái vị chua chua, ngọt ngọt từ nước mắm, giòn giòn từ bột chiên và vị ngọt ngậy của thịt tôm.

Nguyên liệu đơn giản cùng cách ăn dân dã lôi cuốn nhiều thực khách. Ảnh Mai Thảo

Món ăn này thích hợp cho cả 4 mùa, nhưng có lẽ thích hợp nhất cho những ngày trở lạnh, Hà Nội vào đông. Bánh tôm Hồ Tây ăn ngon nhất khi bánh vừa mới được vớt khỏi chảo để cho ráo mỡ, sau đó cắt ngay vào đĩa. Bánh được làm từ bột chiên vàng, cắn một miếng là thấy giòn tan trong miệng. Con tôm không quá to nhưng lại rất ngọt và chắc thịt. Ăn bánh tôm thì không thể thiếu được bát nước chấm chua ngọt cùng với củ quả muối chua ăn kèm với rau sống để dung hòa hương vị. Đây là món ăn mà ai đến đây cũng muốn một lần nếm thử bởi hương vị thơm ngon được lòng biết bao thực khách cùng giá cả vô cùng phải chăng lại tọa lạc trên con đường lãng mạn nhất Hà Nội.

Lên Hồ Tây ăn bánh tôm hay ăn bánh tôm ở Hồ Tây trở thành khẩu ngữ quen thuộc không chỉ với rất nhiều người Hà Nội mà cả người tỉnh xa có cơ hội về thủ đô. Ngày nay, theo nhu cầu cũng như sở thích của nhiều người mà bánh tôm Hồ Tây không chỉ là món đặc sản của riêng Hà Nội mà đã có mặt ở nhiều nơi. Nhưng dù đi bất cứ đâu, món ăn vẫn mang dư vị của một mảnh đất với bao gió sương cùng những miền ký ức xưa. Dạo qua những con phố, ngắm nhìn quang cảnh một Hà Nội phồn hoa và thưởng thức món bánh tôm chiên giòn nóng nổi đã trở thành niềm vui của nhiều thực khách khi đến với nơi đây.

Bánh tôm Hồ Tây như một sự kết tinh, nét đẹp ẩm thực đã có từ lâu đời, Ảnh Mai Thảo

Tinh hoa ẩm thực Hà Nội có nhiều món ngon, nhưng bánh tôm Hồ Tây như một sự kết tinh, một nét đẹp ẩm thực đã có từ lâu đời của những con người yêu thích sự mới mẻ nhưng cũng không kém phần cổ xưa. Dạo qua những con phố, ngắm nhìn quang cảnh Hà Nội và thưởng thức món bánh tôm chiên giòn, nóng nổi đã trở thành niềm vui của nhiều thực khách khi đến với vùng đất ngàn năm văn hiến.

Ăn bánh tôm Hồ Tây ở đâu ngon chuẩn vị

Từ con đường Quảng An dẫn vào Phủ Tây Hồ, những quán bánh tôm bày sạp bánh tôm san sát nhau. Du khách phương xa đến nơi tinh hoa ẩm thực hội tụ này đều phải trầm trồ khen ngợi bởi hình ảnh những chiếc giá đặt bánh tôm, xếp gọn gàng, chồng lên cao ngất vô cùng hấp dẫn.

Bánh tôm được xếp lên giá hình tháp bắt mắt, Ảnh Hoàng Linh

Bánh tôm ở đây được chiên sẵn xếp đầy bên giá bánh nhưng chưa bao giờ khách hàng ăn phải những chiếc bánh đã nguội. Mỗi ngày quán đón tiếp một lượng lớn khách ra vào, không lúc nào vãn khách, đặc biệt là khách nước ngoài.

Hoàng Linh, Mai Thảo