Cà phê trứng ngon nức tiếng - Thức uống trứ danh giữa lòng Hà Nội

honganh2542002
11 thg 4, 2024
3 phút đọc

Đã cập nhật: 25 thg 5, 2024

Cà phê trứng - thức uống đặc trưng nổi tiếng lâu đời ở Việt Nam, khiến bao khách du lịch trong và ngoài nước đều muốn quay lại thưởng thức. Với những nguyên liệu đơn giản như cà phê, trứng và sữa,... đã có thể tạo nên hương vị thơm ngon độc đáo, hài hòa.

Cà phê trứng có nguồn gốc từ đâu?

Cà phê trứng có từ thời cụ ông Nguyễn Văn Giảng (đã qua đời năm 1987), ông từng là một đầu bếp trong khách sạn Pháp nổi tiếng Metropole thời bấy giờ. Khi pha chế thức uống cho những thực khách nước ngoài, món capuchino với các nguyên liệu đơn giản như cà phê, kem và sữa,.... ông đã mong muốn rằng người dân Việt Nam cũng được thưởng thức món đồ uống thơm ngon này. Khi ấy mặt hàng kem sữa tươi có giá thành cao và khá hiếm nên người Việt Nam chưa thể tự mua được. Ông đã nảy ra ý tưởng kết hợp cà phê với trứng, và từ đó cà phê trứng bắt đầu xuất hiện ở quán cà phê Giảng vào năm 1946. Cà phê trứng độc lạ với người Việt Nam lúc ấy nhưng lại có giá thành rẻ nên hầu hết mọi tầng lớp đều có thể thưởng thức được.

Pha chế cà phê trứng

Một ly cà phê trứng với các nguyên liệu gồm trứng gà tươi, cà phê, đường, sữa cùng một số bí quyết gia truyền khác. Trứng được tách lòng đỏ và lòng trắng riêng, đánh phần lòng đỏ trước cùng với một vài giọt mật ong cho đến khi bông lên và ngửi thấy mùi thơm của bánh là được. Tiếp theo đánh phần lòng trắng trứng, cho thêm một ít đường cho đến khi mịn như bông, có mùi thơm ngậy như kem. Sau cùng là đổ từ từ cà phê đen đun sôi vào phần lòng đỏ đã đánh mịn. Cà phê nặng hơn sẽ lắng xuống dưới cùng, phân tầng lớp rõ ràng, hớt phần lòng trắng trứng phủ lên trên.

Khi đó, ông Giảng phục vụ ly cà phê trứng đặt trong một tách nước nóng để giữ ấm cho cà phê và lớp trứng ở phía trên cùng. Cà phê trứng nóng với lớp bọt thơm ngọt béo hòa quyện cùng cà phê đắng phía dưới mang đến những trải nghiệm vị giác vô cùng tinh tế khó có thể quên được.

Đến nay, với sự hiện đại của công nghệ tiên tiến nên việc đánh trứng cũng trở nên dễ dàng hơn, trứng được đánh bằng máy nên sẽ giữ được độ bông mịn lâu hơn, ngoài phiên bản nóng còn có cả phiên bản dùng lạnh hoặc có thể kết hợp với cacao và matcha.

Món thức uống huyền thoại của Hà Nội đã thực sự chạm đến trái tim của những người thưởng thức chúng, không chỉ thực khách trong nước mà còn có cả những du khách nước ngoài. Đây là có lẽ là thức uống độc đáo nhất định phải thử khi bước chân đến Hà Nội. Sức hấp dẫn và hương vị không thể nào quên của cà phê trứng lan tỏa từ thế hệ này qua thế hệ khác.

Cà phê trứng tại cà phê Giảng

Trước đây, tại cà phê Giảng chỉ có cà phê trứng, thế nhưng cùng với sự phát triển của thời đại nên quán đã có thêm nhiều món khác như đậu xanh trứng, cacao trứng, rum trứng, quế trứng,...Chủ quán cà phê Giảng đã chia sẻ: “Mình làm ra làm mình phải thấy được thì mới làm, khách thì cũng 9 người 10 ý, có người đòi thêm sữa chua trứng thì tôi không thể theo được, uống rồi đau bụng thì làm thế nào?”.

Hơn 70 năm qua, cà phê Giảng chưa một lần mất đi vị thế vững chắc trong lòng người Hà Nội, thậm chí thu hút cả khách du lịch trong nước lẫn du khách quốc tế. Chưa từng phải quảng cáo rầm rộ, người ta cứ truyền tai nhau món cà phê trứng nức tiếng này. Ở Hà Nội có nhiều rất nhiều nơi bán cà phê trứng nhưng không nơi nào có hương vị đặc trưng như ở cà phê Giảng. Cái thiếu nhất chính là kinh nghiệm, bí quyết gia truyền, tinh thần và kỷ niệm.